焦げた食べ物に含まれる有害物質 焦げた食べ物に含まれる有害物質は、過度の加熱によって生成されます。代表的なものには以下のような化学物質が挙げられます。 ヘテロサイクリックアミン（HCA） ヘテロサイクリックアミン（HCA…